Comme la cuisine créole, elle est influencée par les cuisines indienne, arabe, malgache et africaine.
Les aliments de base les plus consommés sont le riz, le manioc et les bananes plantains (ndrovi).
La noix de coco est la base de nombreuses sauces.
On peut signaler les savoureuses spécialités suivantes : 

• Pilao    
• Féléké mhogo ou MADABA 
• FIRAFIRA
• Riz et poulet au paprika

• Ndrovi yanazi ou bananes vertes aux lait de coco avec du poisson ou de la viande.

• Mtsololé c'est un plat fait avec des bananes vertes et /ou des maniocs avec du poisson, ou de la viande ou encore du poulet avec du cytron et ...

• Poulet ou poisson(nkouhou haou nfi) et bananes plantains sauce coco, présenté bien sûr avec du riz.

• Madaba : feuilles de manioc ou de taro pilées dans un mortier et cuites très longuement dans du lait de coco, incluant ou non un émincé de poisson, le tout présenté avec du riz, du manioc grillé ou du pain 

• Poulet ou poisson (nkouhou haou nfi) et bananes plantains sauce coco, présenté bien sûr avec du riz. 

• Ntsambu ou (fr:sagou) : spécialité unique. Ce sont des noix séchées puis enterrées cinq jours pour en assurer la fermentation. Elles sont cuites enfin dans du lait de coco. Les curieux adoreront. Les autres, effrayés par une légère odeur non identifié , fuiront. hahaha! Mais j'avoue que c'est diaboliquement bon! mmm!

• Mkatra Siniya : gâteau de farine de riz et de lait de coco (un peu lourd).

• Mkatra Gudugudu (ou djungu : gâteau au goût de cardamome, d'aspect marron.

• Les tangues ou ( landa en shicomori ) : comme dans tout l'océan Indien on mange, mais essentiellement les hommes, les tangues, insectivores de la famille des tanguicités, qui ressemblent aux hérissons.

• Donace (sorte de beignets sucrés et frits), provenant de Zanzibar et qui seraient l'héritage de l'influence anglaise "donuts".

• Mayélé na dziwa: riz au lait de coco, peut être accompagné de lait caillé et parfois sucré au miel. mmm!

• Mayélé na rougayï : riz accompagné d'une sauce à base de tomates d'oignons et de piment.

• Fouriyapa la Pvahwa: du fruit à pain  peut être grillé ou préparé à base de poisson et plein d'épices jaunâtre qui lui donne l'aspect jaune ou encore avec le lait de coco.

Et bien d'autres...

On y savoure aussi des plats et spécialités directement d'origine indienne :

• Samoussa (samboussa en Shikomori )

On essayera par la suite de mettre le maximum des recettes que l'on pourra.